Miso zupa ar sēnēm un rīsu nūdelēm
Ja vēlies ēdienu, kurš sasilda Tavas iekšiņas un samīļo labvēlīgās baktērijas puncī – iesaku pagatavot miso zupu ar dārzeņiem un sēnēm. Zupiņa ir viegli pagatavojama ar neskaitāmu daudzumu variācijām, tāpēc pirmo reizi iesaku to pagatavot pēc receptes, lai nākamreiz jau ļautos eksperimentiem ar dārzeņu, sēņu un citu sastāvdaļu variācijām.
Kas ir miso pasta?
Miso pasta ir garšviela Japānas virtuvē. Tā tradicionāli tiek gatavota fermentējot pupiņas ar sāli un rīsiem, bet mūsdienās miso pastas sastāvā var būt gan pupiņas, gan graudaugi. Tai piemīt sāļa, spēcīga garša un zupai pasta piešķir krēmīgumu. Kur to iegādāties? Veikalā Dabas Stacija atradīsi, manuprāt, plašāko piedāvājumu – sākot ar balto rīsu un beidzot ar tumšo miežu miso.
Ņem vērā! Ja zupiņu vai kādu citu ēdienu vēlies gatavot bez glutēnu saturošiem produktiem, pievērs uzmanību, ka miso pastā var tikt fermentēti arī mieži vai kvieši.
Vēl viena svarīga piebilde – miso centies nevārīt! Vārot vai ilgi karsējot miso pastu tā zaudēs visas savas unikālās, fermentācijas procesā gūtās īpašības. Atšķaidi pastu ar vēl remdenu buljonu vai ūdeni un kārtīgi izmaisi. Pievieno īsi pirms pasniegšanas.
Miso zupa ar sēnēm un rīsu nūdelēm
IzdrukātTev būs nepieciešama panna cepšanai un katliņš vārīšanai. Ja ievēro pareizo gatavošanas secību, visu var izdarīt ar šiem 2 instrumentiem.
Sastāvdaļas
- 2 ēd.k. gaišā miso pasta
- 1 dārzeņu buljona kubiņš
- 200g sēnes pēc izvēles
- 200 g brokoļi vai citi dārzeņi
- 1 neliels burkāns
- 1 sīpols
- 2 ķiploka daiviņas
- neliels ingvera gabaliņš
- 2 ēd.k. tamari (bezglutēna sojas mērce)
- 1L ūdens
- 1-2 saujas rīsu nūdeles
Instrukcijas
Ievērojot uz iepakojuma norādītās instrukcijas, pagatavo rīsu nūdeles. Kad tās gatavas, noskalo ar augstu ūdeni, lai pārtrauktu procesus un noliec maliņā. Zupai nūdeles pievieno pirms pasniegšanas.
Uz sakarsētas pannas apcep smalki sagriezu sīpolu un ingveru. Nedaudz vēlāk pievieno ķiploku un sarīvētu burkānu. Apcep līdz viegli zeltainai krāsai.
Ja vēlies pievienot kādu asāku garšvielu – šis ir tas brīdis! Ļauj garšvielām atvērt savus aromātus.
Pannas saturu pārvieto katliņā, pievieno 1 buljona kubiņu, brokoļus vai citus dārzeņus, aplej ar 1 litru ūdens un uz vidējas uguns vāri 10 – 15 minūtes.
Piebildīšu, ka buljona kubiņa vietā šeit var un vajadzētu izmantot #zerowaste dārzeņu buljonu pēc šīs receptes.
Atsevišķā bļodiņā iespied 2 ēdamkarotes miso un pārlej to ar pāris ēdamkarotēm katliņā esošā buljona un 2 ēd.k. tamari. Rūpīgi izmaisi. Pievieno zupai pirms pasniegšanas.
Uz sakarsētas pannas, lielas uguns apcep sagrieztas sēnītes. Pievieno zupai pirms pasniegšanas.
Kad katliņā pievienotie dārzeņi mīksti, noņem katliņu no uguns, pievieno sēnes, rīsu nūdeles un miso pastas “mērcīti”. Pasniedz siltu!
