Bezglutēna skābmaize jeb ierauga maize
Bezglutēna skābmaizes cepšana kļuvusi par vismaz divu nedēļu projektu. Neko laikietilpīgāku par šo, savā ēst gatavošanas karjerā neatceros. Vispirms izlasīju 100 un 1 bloga ierakstu, tad noskatījos pāris Youtube video, dažus pat vairākas reizes, tad 11 dienas auklēju ieraugu un BEIDZOT ir pienācis brīdis cepšanai. Šis pat nav finišs, jo finišs būs tad, kad manā vēderā nonāks pirmais maizītes kumoss.
Recepti aizņēmos no Chantal / FRESH IS REAL, bet pielāgoju savai miltu izvēlei. Varētu teikt, ka aizņēmos proporcijas.
Bezglutēna ierauga maize
IzdrukātSastāvdaļas
- 1 glāze rīsu miltu ieraugs
- 1 glāze rīsu milti
- 1 glāze auzu milti
- 1 glāze tapiokas ciete
- 1/2 ēdk. sāls
- 1 ēdk. kokosriekstu cukurs
- 1 glāze silta ūdens
Instrukcijas
Lielā bļodā izsijā rīsu miltus, auzu miltus un tapiokas cieti. Pievieno sāli, cukuru un rūpīgi izmaisa.
Pievieno ieraugu, ūdeni un vieglām kustībām izmaisa līdz izveidojusies viendabīga mīklas masa.
Mīklu apsedz un ļauj atpūsties 3 līdz 6 stundas. Tā savu izmēru mainīs pavisam nedaudz. Nav glutēns, nav milzu pūšanās.
Maizes formā ( izmantoju klasisko taisnstūrveida, 30cm) izklāj cepamo papīru un vieglām kustībām tajā iegulda mīklu, ja nepieciešams, izlīdzina.
Maizīti liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī, 200 grādos uz 50 līdz 60 minūtēm. Pēc pirmajām 30 vai 40 minūtēm paskaties vai maizīte ieguvusi stingru formu. Ja, jā, tad izņem to no formas un turpini cept atlikušās minūtes.
Pirms pasniegšanas ļauj maizītei pilnībā atdzist. Jā, šī daļa ir svarīga – viss gaisīgākas, pufīgākas maizītes vārdā!
Es savu maizīti ietinu dvielīti un uz nakti atstāju tur pat cepeškrānī.
Kā uzglabāt svaigi izceptu maizīti?
Ne mazāk svarīgi par pašu cepšanu ir saprast kā to labāk un ilgāk uzglabāt. Pēc nelielas izmeklēšanas noskaidroju, ka ir pieejami vismaz 4 labi varianti:
- Runā, ka tikko ceptā maizīte vislabāk uzglabājas vēderā. Vienalga – Tavā, draugu vai kaimiņu. Ok, jokus pie malas…
- Maizi pārgriež uz pusēm un uzglabā ar griezuma vietu uz leju. Šādā veidā no tās nevarēs izmukt mitrums. Vismaz 3 dienas tā uzglabāsies mīksta un pufīga.
- Bišu vaska drāniņā ietīta maizīte saglabās savu dabīgo mitrumu vismaz nedēļu. Svarīgi to neieslogot, bet ietīt brīvi. Tā, lai paliek neliela telpa uzelpai.
- Kokvilnas dvielītis vai speciāla maizes kaste parasti it vispopulārākā izvēle.